«Café cocido, café perdido»

¿Qué significa «Café cocido, café perdido»?

Consejo de cocina: el café no debe hervir, porque se vuelve amargo y pierde el aroma. Se decía sobre todo con la cafetera de puchero, en la que había que retirar el agua del fuego antes de echar el café.

Ejemplo de uso

Aparta el cazo antes de que rompa a hervir, que café cocido, café perdido.